お店の紹介
福井県三国町で鮮魚商を営んでいる『ふるき』です。
当店はテクノポート、九頭竜川ボートパーク近くに位置しており、曽祖父の代より三国港で水揚げされた新鮮な鮮魚や甘えび、ブランド蟹の越前がに、自家製鯖へしこを販売しております。
三国市場での買参権があるため、自分の目で見極めた鮮魚や蟹をセリ落とすことが出来ます。
また同時に鮮魚や蟹料理を楽しめる民宿を営んでいるため仕入れに無駄が少ないのが特徴です。
当店はテクノポート、九頭竜川ボートパーク近くに位置しており、曽祖父の代より三国港で水揚げされた新鮮な鮮魚や甘えび、ブランド蟹の越前がに、自家製鯖へしこを販売しております。
三国市場での買参権があるため、自分の目で見極めた鮮魚や蟹をセリ落とすことが出来ます。
また同時に鮮魚や蟹料理を楽しめる民宿を営んでいるため仕入れに無駄が少ないのが特徴です。
当ショップでは三国港のとれたての越前がにや甘えびなどを産地発送します。
三国町にご興味のある方々や三国町が故郷の皆様に思い出の商品を届けられるように、このショップを作りました。
三国町から全国へ『日本海からの味便り』を発信していきます。
三国町にご興味のある方々や三国町が故郷の皆様に思い出の商品を届けられるように、このショップを作りました。
三国町から全国へ『日本海からの味便り』を発信していきます。
ふるきのかにへのこだわり
当店は三国市場での買参権（セリに参加する権利）を持つ店です。
海産物が漁港からお客様まで届く過程で卸売店を挟まないため、安定した商品調達と質の高い鮮魚・越前がに・甘エビ等をご用意することが出来ます。
海産物が漁港からお客様まで届く過程で卸売店を挟まないため、安定した商品調達と質の高い鮮魚・越前がに・甘エビ等をご用意することが出来ます。
セリにて落札した蟹は当日中にいけすに入れられ、海底の泥を吐かせ、一つ一つ洗った後に大釜にて茹で上げます。
ふるきの釜は底が丸い大釜で、お湯が対流するため全体に味がまろやかになり、ムラなく茹で上げることが出来ます。
長年の経験で得た目利きと塩加減、一分一秒の茹で時間へのこだわりが越前がにをさらに美味しく、美しく仕上げます。
ふるきの釜は底が丸い大釜で、お湯が対流するため全体に味がまろやかになり、ムラなく茹で上げることが出来ます。
長年の経験で得た目利きと塩加減、一分一秒の茹で時間へのこだわりが越前がにをさらに美味しく、美しく仕上げます。
